醋泡蒜发黄是怎么回事

可以放心吃的。

之所以腊八蒜会变绿，其实是因为在较低的温度下，大蒜中的蒜氨酸酶开始发挥作用，在蒜氨酸酶的作用下出现了蓝色素。

但是这个蒜蓝素非常的不稳定，所以随着时间的变化，一部分的蒜蓝素开始慢慢变成蒜黄素，接着黄色的腊八蒜出现了。

还有一些腊八蒜给人感觉黄绿黄绿的，其实也就是蒜蓝素和蒜黄素共同作用的结果，也属于正常现象。

这些腊八蒜只是颜色上发生了改变罢了，而蒜蓝素和蒜黄素都不是有害物质，所以实际上腊八蒜并没有变质，大家可以放心食用，无需担心。

腊八蒜变黄色当然可以吃了，变成绿色也可以吃的，反正俺一直在吃，也没有发现有什么问题，啥东四都不能随便浪费，新春快乐！

大蒜被冻黄了还能吃吗

大蒜被冻黄了还能吃吗： 大蒜冻黄了还是可以吃的，只是口感上会变差。

大蒜被冻黄是因为冰晶破坏了植物细胞的液泡，细胞失去支撑物，造成的抗氧化能力下降，导致部分营养丢失。

大蒜的功效与作用

大蒜的功效与作用： 大蒜性温，口感辛辣，食用后有一定的温中行气功效，能够促进全身的血液循环，令身体发热，因此大蒜能够起到温中驱寒的效果，适合在寒冷的冬天食用，能够抵御严寒。

2.健胃促消化

大蒜的功效与作用： 大蒜的口感辛辣，有刺激食欲的作用，在吃饭时生吃一个大蒜，能够起到开胃、促消化的作用，适合食欲不振的人群食用。

但是注意，生吃大蒜一定要适量，过量反而伤胃且有害身体健康。

3.杀菌消毒

大蒜的功效与作用： 大蒜中含有的大蒜素是一种具有广谱杀菌作用的含硫化合物，能杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒，所以大蒜可以起到杀菌消毒的作用。

4.补肾气

大蒜的功效与作用： 大蒜性温辛，能够促进气血运行，因此还能够改善因肾气不足引发的身体无力、疲劳等情况，有一定的补肾气作用。