菱角怎么挑才知道是好的

黑色的菱角和红色的菱角都是属于正常的，只是菱角不同生长期的样子，在菱角还比较嫩的时候，其颜色是偏绿色的，此时菱角的质地比较脆嫩。

而当菱角老了之后，其颜色就会慢慢地变深，直到变成黑色的情况，此时菱角的质地比较软，而且如果将菱角煮熟的话，菱角中所含的淀粉也会发生氧化，此时的菱角也会出现变黑的情况。

黑色的好

看颜色来选：菱角有青色、红色、黑色和紫色的，挑选的时候不应选择红色的，选全黑的菱角，这样的菱角皮脆肉美，非常美味。

看形体：菱角的外形应该是完整而饱满的，不应有凹陷等形体出现。

越是饱满和完整的菱角其口感越好，营养保留的也越完整

如何挑选菱角

如何挑选菱角： 1、简单的方法是用指甲掐，外壳相对嫩的就是鲜菱。

2、鲜菱的硬壳有角，以鲜为贵，皮色为绿色或褐色，果壳易剥，肉脆嫩，白净，味甜，清香多汁的为好。

3、老菱果实肥大，果壳坚硬，击之有声，肉质饱满，熟食肉质粉状，味苦，有栗香，不宜鲜食，多用于热食。

4、不管老的嫩的，你先买回去，然后一起放到水盆里，浮在水上的是嫩的。

沉在下面的是老的。

5、但要注意的是如有水臭味，则说明已变质，不能食用。

吃菱角的禁忌

吃菱角的禁忌： 菱角又名菱、水菱、水栗等，是秋季一种果、粮、蔬兼具的水生作物，主要含糖分、脂肪、蛋白质、无机盐等成分。

中医认为，痢疾病在肠道，多为湿热郁积所致，忌食补益类食品，菱角常用于健脾益胃厚肠，滋补作用明显，如果痢疾患者食用菱角，则会加重病情。

所以，秋季痢疾患者忌多食菱角。

2.秋季感冒患者忌多食菱角

吃菱角的禁忌： 在秋日的果蔬市场上，菱角是一种应时食品，供给人们食用。

但是，感冒患者忌多食菱角。

中医认为，感冒患者宜食含有表散作用的食物，忌食补益类食物。

菱角补气恋邪，如果感冒患者多食菱角，可致疾病缠绵难愈。

3.秋季服糖皮质激素忌食菱角

吃菱角的禁忌： 在秋季生活中，某些疾病患者需要服用糖皮质激素，而糖皮质激素有促进糖产生、抑制糖分解的作用，服用后可使血糖迅速升高，所以服药时忌食菱角之类的含糖分多的食品。