新鲜香菇怎么判断是不是坏了

新鲜香菇看它是不是坏了方法还是比较简单的，也就是心香菇上面是否生有白色绒毛，香菇虽然是可食用菌，但是菌类因为保存不当也会变质，尤其我们在市场买的鲜香菇中含有大量水分，存不到上面就会长有白色绒毛，这个时候的现象是不能够再继续食用的，还有看看新香菇的伞盖里面是否发黑，是不能再继续食用的

如何判断香菇是否变质

如何判断香菇是否变质： 香菇在潮湿环境下存在太久容易变质，判断香菇是否变质可以从以下几个方面考虑：

第一，看香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红；

第二，闻香菇是否有异味，还有无香菇特殊香气；

第三，用手触及、捏香菇时，有无湿润黏滑感，判断有无弹性，是否很容易变形，黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用。

香菇要怎么做好吃

香菇要怎么做好吃： 材料：干香菇八个，豆角八两，里脊肉半斤，蒜头2瓣，调味料：生抽，生粉，李锦记辣味豆瓣酱，泡香菇水

做法：

1.干香菇洗净，加入水浸泡至完成发软，切成条状；

2.里脊肉洗净切条状，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟；

3.豆角洗净切段；拍碎蒜头；

4.加入适量油，中火热平底锅，加入香菇爆香，后加入做法2的肉条，爆炒至肉条微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角变鲜艳的绿色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起锅。

二、鸡块炖香菇

香菇要怎么做好吃： 食材：鸡、干香菇、葱、姜、盐、老抽酱油、生抽、白糖、大料、香叶等。

做法：

1.香菇掰成两三瓣，用清水泡开。

2.鸡切成块，用清水洗两次，锅中倒入清水加几片姜烧半开后放入鸡肉焯掉血水。

3.鸡肉捞出洗净沥干水分备用，去掉浮沫后把剩余的水留下备用。

4.锅中倒入适量油烧热时放入白糖，待糖化掉后放入鸡块上色，翻炒至表面微黄时加生抽、老抽，然后放入葱和姜片爆香，再放入香叶等食材。

5.倒入刚才留用的热水。

如果水太少，可以再加适量的温水。

加香菇。

大火烧开转中小火炖煮15—30分钟。

6.炖煮至汤汁浓稠时加入盐。

再炖15分钟即可出锅。