排骨焯水多长时间合适

排骨焯水通常需要五分钟。

排骨冷水下锅，开火煮直至水开。

用工具去掉水中的血水浮沫和杂质。

大概五分钟后将焯好水的排骨捞出。

这个时候经过处理后排骨的腥味也会有所减少。

等排骨焯水完毕，就可以根据自己的喜好将排骨做成好吃的料理了。

排骨焯水根据排骨的量和水量来看，大概五分钟左右。

冷水下锅，等冒出大量的血水和浓密的泡泡，锅面上一层厚厚的浮泡就可以关火倒出来清洗一下了。

排骨怎么焯水

排骨怎么焯水： 一般把肉下锅的时候不要选择水开的时候，将肉下锅，这样会破坏肉质中的蛋白质时期过早的凝固导致肉中的血水无法被完全剔除，所以在水温度和人体温差不多的时候就可以将肉放进锅中进行焯水，再给肉质焯水的时候也注意，不要一直的大火，要在准备关火前的两分钟左右，将火调至小火，使其蛋白质能不被破坏的彻底，让血水能被清理干净，这样不会有太重的腥味。

步骤：

1、水煮到有少许小气泡时(约70度)，倒入食材。

2、煮沸后，大火转小火，撇开浮沫(大火转小火能防止肉类的鲜香味往外溢)。

3、捞出再放在70~80度的水中浸泡(鸡鸭表皮脂肪多，放在温水能去表面油脂)。

蒸排骨怎么腌制入味

蒸排骨怎么腌制入味： 1、将买好的小排斩成约3~4厘米长短。

(易熟、方便入味，外形美观。

)

2、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。

浸泡30分钟。

3、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。

目的是将小苏打的涩味冲掉。

4、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干，再置于一个大一点的盆中。

5、将盐、味精(少许或者不放)、生粉、吉士粉、小苏打(微量)用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

6、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。

7、最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。

注：腌制完成后放冰箱冷藏2~3小时再制作，排骨肉质会更嫩。