蔬菜什么营养价值最高

古人云：“三日可无肉，日菜不可无”。

蔬菜是人们生活必不可缺少的食物，这是因为蔬菜中含有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时，蔬菜就显得格外重要。

蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类等四大类。

叶菜类蔬菜，特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。

主要含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。

绿黄红紫白，营养价值依次降低。

上海青有什么营养价值

上海青有什么营养价值： 上海青的营养价值丰富，不仅含义蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素等有利身体的营养元素，还含义维生素B、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等维生素。

降低血脂

上海青有什么营养价值： 上海青还有降低血脂的作用，上海青中含有的膳食纤维的元素可以中和体内的胆固醇等脂类，有效降低血脂。

解毒消肿

上海青有什么营养价值： 上海青中含有的植物激素能够增加体内酶的生成，对人体中含有的致癌因素有很好的吸收作用，而且上海青有助于提高肝脏的排毒功能，有解毒消肿的优点。

润肠通便

上海青有什么营养价值： 上海青含有的植物纤维可以有增加肠胃蠕动，有宽肠通便的作用。

增强免疫力

上海青有什么营养价值： 上海青还含有大量胡萝卜素和维生素C，而且有助于增强机体免疫能力。