西红柿煮久了还有营养吗

番茄富有丰富的维生素，并且对我们的人体有非常大的好处，尤其是很多女性都会生吃番茄来达到美白的效果，但是很多人都很习惯于吃熟的番茄煮几分钟最合适，番茄如果是已经成熟的话，这个时候就是比较软的，所以我们在煮的时候不要煮的时间太久，大概两分钟就可以了。

一般煮6分熟就可以了，也就是下锅煮10分钟。

西红柿做熟了还有营养吗

西红柿做熟了还有营养吗： 很多人喜欢吃熟的西红柿，西红柿中胡萝卜素和蕃茄红素是属于脂溶性植物化学物质，在烹调的过程中与油脂结合，可促进它们的吸收。

与其它食物相比，烹调时维生素C的流失率较低，因为它具有VC所喜欢的酸性环境，可以起到保护作用。

通过加热，可除去草酸，有利于矿物质的吸收，经烹调与其它食物混合后的番茄，不但增加了吸收率还可以互补，进一步提高一胡萝卜素、维生素C和番茄红素之间的协同作用，提高抗氧化能力。