莴笋生吃的营养价值及功效

一般来说，莴笋是可以生吃的。

因为莴笋是菊科莴苣属莴苣种肉质嫩茎的变种，其地上茎茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，是可以食用的；同时，其所含的营养主要是水分、维生素、纤维素、钾、钙、磷、镁等矿物质，并没有对人体有害的物质，则生吃是可以的。

通常是将莴笋，用来做沙拉或凉拌味道都是很不错的。

同时，还含有大量的钾元素，对我们身体机能的正常运转是很有作用的。

可以生吃，具体做法如下：

主料：

莴笋1棵

辅料：

盐1茶匙

糖1茶匙

白醋1勺

芝麻油1茶匙

1.秋末冬初是莴笋大量上市的季节

2.将莴笋去皮洗净

3.切成小块撒上一小勺盐，腌制10分钟

4.其他配料准备待用

5.腌制好的莴笋，将配料全倒上拌匀

莴笋生吃好还是熟吃好

莴笋生吃好还是熟吃好： 因为生吃莴笋的话它里面的营养成分不会因为温度过高而被破坏掉，可以最大限度的保留其中的营养成分。

消化能力比较差者：

因为病人和消化能力比较差的老人消化功能不是很好，还是吃熟莴笋比较好，更有利于消化。

凉拌莴笋丝用焯水吗

凉拌莴笋丝用焯水吗： 做凉拌莴笋根本不需要焯水，因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养损失，同时也会影响凉拌莴笋的口感。

莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃，因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸极少。

如果将莴笋焯水后再吃，除了会导致大量的营养成分流失到水中，还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。