皮蛋是一级致癌物

1，猪肝，一公斤猪肝胆固醇高达四百毫克以上。

2，油条，油条冲的明矾是含铝的无机物。

3，烤肉，在熏烤中会产生苯有毒物质。

4，皮蛋，含有铅容易中毒。

5，菠菜，含有草酸。

6，味精，7，腌莱，制作不当含致癌物并拿硝酸胺。

8，臭豆腐，发酵过程中，易被微生物污染，挥发大量盐基氮以及硫化氢等对人体有害。

皮蛋有营养吗

皮蛋有营养吗： 皮蛋和其他蛋类一样，也都含有丰富的营养，包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、维生素以及钙、磷、铁等营养成分，所以食用皮蛋能够有效地给我们的身体补充大量所需的营养。

另外，中医里还认为皮蛋性寒，具有润喉、去热、醒酒、治泻痢、去大肠火等功效，如果加醋拌食，还能起到清热消炎、养心安神、滋补健身的作用，可以用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等病症。

吃皮蛋有哪些注意事项

吃皮蛋有哪些注意事项： 1、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。

2、在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋不建议吃。

3、儿童应当少吃皮蛋，无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的为妙。

4、皮蛋不宜多吃，因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。

这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。

此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。