茭白发苦的原因

正常的角瓜是不会发苦的，一旦发苦就证明瓜里的胡萝卜素增加，主要是因为角瓜有一些其他的植物杂交或者是角瓜的自我保护，才会导致变苦，食用后有可能会导致中毒。

一是如挂茭瓜与一些其他植物杂交种植，还有一种情况就是茭瓜的自我保护作用，在天气炎热气温高的情况下，就会散发葫芦素变苦。

茭白变黑了还能吃吗

茭白变黑了还能吃吗： 如果是茭白的切开后发现有黑点的话，那么这样的情况是正常的，这个是茭白长老了之后，菰黑粉菌形成的黑色的孢子留着茭白中所致，它并无毒性，而且还富含赖氨酸成分，对人体有一定的益处，这样的茭白是可以继续食用的。

2、不能吃的情况

茭白变黑了还能吃吗： 若是茭白切开之后整个肉质发黑，而且还伴有发粘、发酸的情况，则多考虑是由于茭白存放时间过久，已经受到了霉菌和细菌的侵袭，出现腐烂变质而造成的，这样的茭白不宜继续食用，否则会引起身体不适。

莴笋和茭白是不是同一种东西

莴笋和茭白是不是同一种东西： 不是。

茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋，是禾本科菰属多年生宿根草本植物，因此茭白也可以叫高笋，但并非是莴笋，莴笋又称莴苣，是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用，两者在外观、颜色、口感上均有差异。

莴笋肉质是绿色的，茭白是白色的，莴笋也比茭白大许多，知道的人一眼就能看出。