卤猪耳朵为什么会硬

腊猪耳朵太硬怎么处理

先把腊猪耳朵放到火上用火烤，然后一直拷到肉上的皮起泡为止，之后在猪耳朵皮起气泡时再下锅煮即可。

猪耳朵即猪的耳朵，富含胶质。

新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。

猪耳朵干了很硬的话，那肯定是时间不够才硬，要先大火烧开，小火多烧一下，关火后然后再焖。

没有香味那可能是买的做的都不够新鲜，也可能是卤水没有加过香料，可以起锅前加点香油，这样会更软。

更好吃。

猪耳朵怎么保存不变硬

猪耳朵怎么保存不变硬： 新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天，最好还是及时食用完比较好。

如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

卤猪耳朵的做法

卤猪耳朵的做法： 材料：

猪耳朵500克左右，八角4-6个左右，桂皮1块，香叶3片，草果1个，罗汉果1个，盐适量，味精适量，酱油适量，耗油适量，糖适量，辣椒面适量，五香粉适量，蒜泥适量，香菜适量，色拉油适量，醋适量，香油适量。

做法：

1.辣椒面，五香粉，盐，味精，酱油，耗油，糖放入碗中，锅内烧油至八成热淋在辣椒面上备用。

2.净锅加大量水放入香料猪耳，酱油，耗油，盐，味，糖调味至煮熟煮烂。

3.卤好的猪耳切片加自己做好的辣椒油，蒜蓉，香菜，醋，香油拌匀既可。