西兰花怎么焯水更绿

西兰花含有丰富的营养成分，不但有“蔬菜皇冠”的美名，而且因为其丰富的抗氧化成分，它的这些特征更是受到现代工作人群的欢迎和青睐，不过，在烹调之前，西兰花要焯水吗?

西兰花要焯水吗？西兰花的焯水方法有哪些？

一、西兰花要焯水吗

答案是必须焯水，西兰花是常见蔬菜中必须焯水的几种之一。

这样做的一大原因是西兰花中富含的草酸，就和同样富含草酸的菠菜必须焯水一样。

西兰花中含有的草酸容易与钙元素结合形成草酸钙，从而使这两种成分都变成了难以吸收的东西。

烹调前焯水是为了让大部分草酸释出，这样蔬菜的味道会更好，而且营养吸收也变得更加有效。

第二大原因则与西兰花的形状有关，西兰花是由许多小花球组成的。

这一部分不容易清洗，缝隙之间容易隐藏小虫子或者脏物。

因此在烹饪之前先用沸水烫一轮，也有消毒杀菌的作用。

二、西兰花的焯水方法

有的朋友看到焯水有消毒杀菌的作用，可能会认为沸水焯的时间越长越好，从消杀角度来说这样没错。

但是焯水时间太长同样会带来新的问题，首先蔬菜在沸水中烫两分钟，维C的损失可以高达一半，营养损失是很多的。

其次，如果任西兰花在沸水中久煮甚至煮软煮烂，西兰花那种脆嫩鲜爽的口感就损失掉了，吃的时候软烂无味。

西兰花要焯水吗

所以当我们为西兰花焯水时，我们需要取一个两全其美的折中点。

在准备阶段，首先把西兰花摘成小朵，用清水漂洗几遍，然后放入淡盐水中浸泡五分钟以内。

这个阶段就可以烧一锅清水，准备焯西兰花了。

要注意一定不能在冷水时就把西兰花倒进去，这样就成了煮而不是焯了。

正确的做法是等待清水烧开之后，往锅中也撒入少量的食用盐。

接着把洗净的西兰花倒入进去快速焯水，时间不要超过两三分钟，之后立即用漏勺捞出，沥干水分，就可以进入下一步的烹饪工序了。

总之，西兰花是一种蛋白质、维生素含量都很丰富的蔬菜，味道清甜有鲜味，只要处理得好，清爽脆嫩的口感也很好吃。

我们在明白了西兰花要焯水吗这个问题的答案之后，一定不要让西兰花在烹调之前水煮太久，这样就能做出保留了绿色蔬菜清新口感的西兰花了。

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【反馈】

1、先将西兰花洗净、切小朵。

2、再将西兰花放在盐水中，泡一小会儿，水里面有脏东西或者虫子泡出来了，就大概可以了。

3、将西兰花清洗一遍，放入开水中，再放入一点儿食用油，可以保持西兰花的绿色。

4、焯水3分钟左右，将西兰花捞出，用凉水过一遍，以保持西兰花的色泽亮丽，减少营养的损失。

西兰花怎么焯水好吃

西兰花怎么焯水好吃： 把西兰花焯水也要掌握好正确方法，如果焯水不当，那么可能会使其中含有的一些营养成分流失。

虽然焯水能够去除一些草酸，但是如果焯水的时间过长的话，也是会使其中的营养成分快速流失的，如果焯水的时间超过十分钟那么富含的营养会丢失得特别快。

正确的焯水方法是时间不能超过三十秒，水温控制在80度，尽量不要在滚烫的开水中焯水。

怎么判断西兰花坏了没

怎么判断西兰花坏了没： 西兰花的颜色看起来是翠绿色的，就说明是优质新鲜的，没有坏掉，西兰花的颜色看起来比较黄，就说明西兰花放置的时间是比较长了，不新鲜了，如果西兰花花朵的颜色也是黄色的，那么就说明这种西兰花已经开始坏了，这种西兰花是不可以吃的。

掂重量

怎么判断西兰花坏了没： 在选购西兰花时，把两个同样大小的西兰花放在手上比较一下它们的重量，如果同样大小，重量轻的是不建议购买这种的，如果它的重量轻，说明它里面的水分流失了很多，这种西兰花已经在开始坏了。

看花梗切口

怎么判断西兰花坏了没： 通常所购买的西兰花都是经过刀收割采摘的，通过仔细查看西兰花梗切口的部位是否新鲜，如果切口位置看起来比较的嫩绿湿润的话，那么说明刚才在不久还很新鲜，相反如果切口比较发黄干燥，那么可能采摘的时间过长了，就有坏的迹象，不建议购买这种。