鸡蛋躺着放和竖着放

鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上

新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。

但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。

由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。

如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

鸡蛋为什么要竖着放

鸡蛋为什么要竖着放： 新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，这样就能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。

但是如果说存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用，这时候本身就容易出现不好保存的情况。

这时候如果我们把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。

所以鸡蛋不宜横放保存，否则是会导致鸡蛋出现变质的。

鸡蛋怎么保存时间最长

鸡蛋怎么保存时间最长： 在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好，这样对保存鸡蛋是有帮助的，同时因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间，这对保存好鸡蛋也是有帮助的。