皮蛋中间是稀的能吃吗

不可以吃

可以在将皮蛋剥去外面的泥料后，再上笼蒸几分钟，由于蒸过的皮蛋蛋膜会自动粘在蛋壳上，因此这样剥壳时便很容易脱壳，而且也容易保证蛋形完整。

此外，蒸后的皮蛋不仅蛋黄完全凝固，便于切配成形，而且还能起到杀菌消毒、减轻皮蛋涩味等作用

皮蛋可以生吃吗

皮蛋可以生吃吗： 皮蛋在做成松花蛋的时候就是已经熟了，因为蛋煮熟了就是蛋白质变性的过程，在做松花蛋的过程中，是用化学物质使得生蛋变性，所以松花蛋还是熟的。

生吃皮蛋的时候最好是能够搭配着醋一起来吃，因为皮蛋的腌制的材料里面是有石灰等之类的碱性物质，如果不加入一些醋的话，就是会使得口感不好，而且也是会比较干燥，醋是能够很好的中和部分的碱，皮蛋的口感也是会更好一些。

皮蛋的碱性是非常的大，但是我们要注意食物的酸碱性是不能够根据食物本身的酸碱性来确定的，我们是要根据食物代谢之后生成物来进行确定，蛋白质在身体代谢之后是会产生氨基酸，是呈酸性的。