萝卜也称萝白、莱菔等，为十字花科植物莱菔的新鲜根。

　　萝卜含糖分（葡萄糖、蔗糖、果糖）、香豆酸、咖啡酸、阿魏酸等多种氨基酸，以及钙、锰、硼等。每100克萝卜中含甲硫醇7．75毫克，维生素C20毫克。萝卜因不含草酸，是人体钙的良好来源。萝卜尚含有莱菔甙，萝卜的维生素C含量是苹果和梨的8—10倍。萝卜汁可以防止胆结石形成，萝卜的醇提取物有抗菌作用，特别对革兰氏阳性菌敏感，亦有抗真菌作用。据日本学者研究，萝卜含有木质素和糖化醇素，因而还具有防癌作用。