目前，在谷子生产、育种和品种管理中采用三大区划分法，即东北春谷区、西北春谷区和华北夏谷区。20世纪90年代，我国谷子科技工作者通过组织全国谷子生态联合试验，将我国谷子主产区又划分为春谷特早熟区、春谷早熟区、春谷中熟区、春谷晚熟区和夏谷区等5区，并进一步划分为11个亚区。这种划分法适合于学术研究，但现在生产中应用较多的仍是三大区划分法。

　　春谷区包括东北和西北两大部分，地理范围广，品种类型多样，4~5月播种，9月中下旬至10月收获，每年一季，生育期长，生产上多是每公顷30万株左右，生产的谷子籽粒较大，粒重较高。夏谷区主要位于华北地区，包括河北、河南、山东、北京、天津和山西的中南部地区，品种类型多样性较差，6月播种，生育期80~90天，生产的谷子籽粒较小，比较适合于煮粥。