目前，我国对谷子优质品种没有明确界定，但优质品种应该具有较好的蒸煮食味品质、碾米品质和商品外观品质。具体包括小米色泽鲜艳或具有特殊色泽，透明，一致性好，碎米少。

　　谷子食味品质目前没有国家标准，一般参照执行河北省地方标准（DB/1300 B2290优质食用粟品质及其检测方法）。胶稠度大于115毫米的为优质品种，碱消值大于3.0的为优质品种，直链淀粉含量14%~16%的为优质品种。