月饼皮会裂怎么补救

将烘焙后月饼皮开裂的月饼集中摆在烤盘上。

准备一支喷雾瓶，装满净水，用喷雾瓶喷头对准月饼皮裂开部位喷水。

然后用手捏紧月饼皮开裂处，使其修复。

切记不要太用力，避免用力过大使月饼皮毁坏。

然后将月饼放入烤箱，再用烤箱烤1分钟，烘干即可拿出。

月饼皮开裂了怎么办

月饼皮开裂了怎么办： 1、要将月饼馅先预热，避免月饼馅在烘焙过程中膨胀。

2、注意配比。

月饼皮、馅比重2：8，太多会爆裂。

3、注意配比。

饼皮中用90%低粉，10%高粉。

4、低温烘烤，但是不要太低了，最低不能低于150度，最高不要超过250度，具体看馅心的种类。

低温时间稍长，高温短时间烘烤，一定要仔细观察月饼颜色的变化，不要烤过了头。

5、烘烤之前先在月饼上刷一层水，在烘烤过程中每5分钟刷一层薄蛋黄，

6、馅料尽可能把水炒干，油要稍多一些，水分多要容易开裂。

7、做出优质的糖浆，或者是干脆在市场买现成的糖浆。

8、包月饼的时候，要把皮馅捏紧，不要留出太大空气差。