荸荠去皮的正确方法

1.泡盐水去皮

新鲜的荸荠洗净后，泡在温热的浓盐水中泡上半个小时，保证盐水有一定的咸度即可。

借助盐水的渗透压将荸荠里面的水分逼出，荸荠的含水量降低，荸荠就会发蔫，表皮和果肉之间的结合度就会变松，再用小刀或刮皮器削掉外皮即可。

一般半分钟时间就可以处理完一颗荸荠，速度还是比较快的。

这种方法不仅可以给荸荠杀菌杀虫，关键是吃得放心。

2.晾晒法去皮

刚买或刚挖的鲜荸荠不要急着吃，洗干净后放太阳底下晒一晒，过一段时间给荸荠翻个，保证荸荠的每个位置都能被阳光晒到，只要荸荠完全发蔫。

这个时候用手将荸荠表皮撕开，轻轻一撕，就能撕掉一大块皮。

当然，还会有部分荸荠皮和果肉会有粘连，但是不会太多，只要用指甲剥掉即可。

这种方法给荸荠去皮也是比较快的，简单方便，

3.蒸馏法去皮

荸荠洗净后，直接放蒸屉中蒸20-30分钟，借助高温的作用破坏荸荠皮和果肉之间的粘合物质。

在蒸馏的过程中，荸荠皮已经被蒸熟，表皮和果肉就自然分离。

晾置不烫手的时候，趁热用手轻轻一撕，这层皮就很容易被撕掉，不会残留荸荠皮，不仅干净而且也快。

这种方法只要10-15秒的时间就能处理完一颗荸荠，高温不仅能杀菌消毒，重要的是去皮的荸荠比较完整。

方法一：将荸荠洗净煮熟之后，把它放在淡盐水中，浸泡3到4小时，泡好以后用清水洗净，这时用手轻轻一捏，它的外皮与里面的果肉就能自然分娩，直接取出果肉就能食用。

方法二：挑选芽比较短的，这样的荸荠即甜还容易去皮，挑选的荸荠若是上面只有平平的一点，将荸荠洗净，用刀切除顶部和底端部分，剩余中间的只需要用削皮刀轻轻一削皮就掉了，生荸荠去皮要在荸荠新鲜的时候去皮，等到不新鲜没水分去皮就不容易了。

方法三：荸荠去皮时还可以借助烧碱，具体区别方法是把20%的烧碱配制成溶液，然后加热烧开，再把准备好的荸荠放到溶液中，五分以后取出放到清水中，这时用手轻轻揉搓，再用清水洗净，再揉搓再洗净，几次以后马蹄的外皮就能全部去除

去皮的荸荠怎么保存

去皮的荸荠怎么保存： 去皮之后的荸荠会被氧化变色，因此可以将去皮之后的荸荠放在密封盒中或者是将荸荠放在容易中，然后盖一层保鲜膜，放在冷藏室中保存，最多能放1天时间。

煮熟的荸荠保存方法

煮熟的荸荠保存方法： 将荸荠蒸熟或者煮熟之后，晾干表面水分，放在冷藏室保存，或者想要保存时间更久的话，可以将熟荸荠放在冷冻室保存。