咸鸭蛋为什么不能放冰箱

不能！

腌制咸鸭蛋的条件是，“密封坛口，置通风通风处。

”冰箱低温，也不通风。

腌咸鸭蛋有干腌和水腌两种方法。

干腌就是我今天用到的这种，水腌是将鸭蛋浸泡在饱和盐水中。

两种方法各有好处，水腌比较慢，但腌得均匀，还能加点五香料变成五香咸鸭蛋。

干腌比较快，也更简单，将鸭蛋先后在白酒和细盐中滚一圈就行了。

不过干腌就怕腌得不均匀，有的鸭蛋出油有的不出油。

解决方法很简单，拿一块保鲜膜把每一个鸭蛋单独包起来。

就不用担心盐沾得不牢，腌制时从鸭蛋上掉下来了。

腌制食物用的是盐，也就是氯化钠，显然光是氯化钠怎么样也无法生成亚硝酸盐。

亚硝酸盐主要来自蔬菜中硝酸盐，因为蔬菜会从土壤里吸收一些硝酸盐，在腌制的过程中被细菌分解脱氧产生亚硝酸盐，然后随着时间的延长继续被分解掉。

而咸鸭蛋中的亚硝酸盐主要来自腌制时贪图便宜用的工业用盐。

正规生产的腌制食品都会添加维生素C作为抗氧化剂阻止亚硝酸盐的产生，而且腌制时间也会足够长。

咸鸭蛋，只要买正规生产的就好了，实在不行就自己腌嘛～

咸鸭蛋可以放冰箱的。

把腌制好的咸鸭蛋放在冰箱后可以吃。

把腌制好的咸鸭蛋用保鲜膜包裹好，放在冷藏室，冰箱的温控器给控制好温度，随吃随取，放入冰箱冷藏室可以存放一个半月。

煮熟的鸭蛋冷藏可放一周。

咸鸭蛋储存的时间不要过长，是不会坏的。

常温下可以存放一个月，如果蛋比较多的话，建议腌制咸鸭蛋，这个存放时间相对要久一些，想吃拿出来煮下就可以了。

咸鸭蛋放冰箱要洗吗

咸鸭蛋放冰箱要洗吗： 不建议清洗。

若咸鸭蛋用水洗过后，没有擦干净表面的水分，这样利于细菌的生长，容易使咸鸭蛋发生变质，因此，咸鸭蛋放入冰箱保存时，不需要用水清洗，若觉得咸鸭蛋表面较脏，可以用保鲜膜包裹住，再放入冰箱保存。

咸鸭蛋怎样腌制出油多

咸鸭蛋怎样腌制出油多： 黄沙腌蛋法

原料

黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

做法

1、将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状；

2、将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出；

3、放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食；

4、若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。