杏鲍菇用不用焯水再炒

需要。

杏鲍菇焯水之后再炒，可以让杏鲍菇吃起来更加美味。

在清洗杏鲍菇的时候要把杏鲍菇的头部和尾部给度切除掉，之后把杏鲍菇切成片状进行炒制即可。

在做法上杏鲍菇可以用来做杏鲍菇知炒肉，也可以做杏鲍菇排骨汤等。

吃不完的杏鲍菇放在冰箱冷藏即可。

杏鲍菇要先煮了在炒吗

杏鲍菇要先煮了在炒吗： 理论上，杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感，以及菜肴类型而定。

一般来说只要可以将其煮熟，炒熟，焯不焯水都没有关系，并不会影响其食用。

杏鲍菇质地肥厚，一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透，但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失，不再有那么强烈的鲜香口感。

杏鲍菇焯水的好处

杏鲍菇焯水的好处： 1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正些。

几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

2、焯水可以去除杏鲍菇的草酸，蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。

3、焯水可以减少杏鲍菇的水分，蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。