清蒸海鲜贝壳的做法

贝壳类海鲜种类众多，今天就以扇贝为例子，其他的贝壳类海鲜也是大同小异的。

用料

扇贝5斤

姜末10克

醋5克

步骤1

生的扇贝开口，把筷子伸进去如果能迅速合口咬住筷子就是活的。

步骤2

用刷子刷洗干净。

用图片中这种大刷子比较省力。

牙刷的话太慢了。

步骤3

凉水上锅，最好用大一点的蒸锅，尽量平铺能保证受热均匀。

步骤4

开大火，开锅后转中火再蒸7-8分钟。

时间到不要马上开锅，焖个2分钟左右。

蒸的过程中会听到里面有声音，不用管这是热气ci的扇贝，再做最后的挣扎。

步骤5

蒸熟的扇贝是这样，肉都缩成一团。

闻一下没有腥味儿。

只有鲜味儿。

黑色的部分如果不喜欢可以摘掉。

然后可以调个醋加姜沫的姜汁沾着吃。

用料

蒜5瓣

葱3根

小红贝2斤

生蚝一点点（吃完了大部分，剩的几个和红贝一起蒸了）

做法步骤

步骤1

刚买回来的生蚝，小红贝，好脏好脏好脏

步骤2

洗刷刷一两个小时，然后泡一下午吐沙

步骤3

红贝容易洗干净，比其他贝壳子漂亮哦，上次买的一种扇贝壳子上寄生很多白色管虫，洗不掉，无毒无危害就是太丑。

步骤4

红贝打开去屎，胃（消化系统，排泄系统），腮。

大约一两个小时？我买的是吐沙过的小红贝好像可以直接蒸，吃的时候去掉胃屎就行了，感觉蒸之前一个个打开去掉更卫生些，口感更好一点，就开干了！！

步骤5

不打开清理的话直接蒸或者煮好这个样子的，吃的时候去掉胃什么的，比较方便

步骤6

调一个你喜欢吃的料。

。

也可以加炒好的蒜蓉，浇热油，撒葱花，会更好看些。

步骤7

多准备些葱姜放水里烧，水烧开后放红贝和生蚝，计时蒸5分钟，小红贝3-4分钟就蒸熟了，一般蒸满5分钟以免没蒸熟感染寄生虫疾病。

步骤8

5分钟到了就可以直接吃了，加上你喜欢吃的料

辣炒贝壳的做法步骤

辣炒贝壳的做法步骤： 1买来的贝壳先用盐水泡一个小时。

然后在开水锅中煮下，煮到贝壳张开（张开就可以，不要太久，要不肉就掉出来了）。

再用清水洗净备用。

2蒜苗切段，姜切丝，红辣椒切丝。

3热锅下油，烧热。

4放入姜丝翻炒，炒出香味

5倒入贝壳翻炒三至四分钟。

炒太久肉会掉出来。

同时倒入料酒，去腥味

6倒入蒜苗翻炒，加盐，生抽皗味即可

7这样一盘好吃的贝壳就出锅了。