柿子的白霜是怎么形成的

柿饼上的白霜是糖霜，是可以食用的。

柿饼上的白霜是制作柿饼的过程中自然产生的现象，怎么解释呢?这还不是因为柿饼在晾晒的过程中，果肉中的糖分随着水分的蒸发跑到了果肉外。

等水分完全蒸发完，遗留下来的糖分就因缺水而结成晶，日积月累，糖分由原来较甜的糖转变成不甜的糖，相信你也发现了，柿饼上的白霜虽然是糖，但是口感并不是很甜。

冬季吃的柿饼可能大多是有白霜的，但是如果在夏天或者天气足够热的情况下，柿饼上的白霜随着温度升高而变化，吃起来的口感可能不如冬季的柿饼。

如果在制作柿饼的过程中晾晒时间不充分的话，柿肉中的水分未完全蒸发，糖分也很难结晶，所以无法形成柿霜，但是这样的口感与有柿霜的口感有差别。

原来柿子皮上的这层白粉,称为“果粉”,是一种像蜡一样的天然油脂,有防止水分蒸发、抵御病菌入侵的功能,这也代表有白粉的柿子通常会很新鲜

脆柿是怎么形成的

脆柿是怎么形成的： 做法：把长大的柿子摘下来，浸泡在石灰水里，一个月即可吃了。

原理：没有成熟的柿子含有大量的鞣酸吃起来很涩，对人体不利。

泡石灰水是利用石灰水里的氢氧化钙将鞣酸中和，去除涩味。

注意：摘柿子的时候选青的，泡好以后吃起来脆，带点黄的泡好后吃起来较甜。

不要选已经成熟的软的，这种柿子会泡烂的。

脆柿子的功效与作用

脆柿子的功效与作用： 1、补充维C。

脆柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃脆柿子可以补充大量的维生素C。

2、润肠通便。

脆柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

3、降血功效。

柿子具有一定的降压功能，可以软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

4、保护眼睛。

脆柿子对人类眼睛有明显保护作用，因为这种水果中含有丰富胡萝卜素和大量维生素a，它们对人类视神经都有十分积极的作用，而且能提高视网膜功能，人体吸收它们以后能预防视力下降也能缓解眼疲劳，经常吃脆柿子则能预防多种眼科疾病发生。