怎么判断螃蟹熟了吗

1、判断螃蟹是否蒸熟的方法：螃蟹煮熟的标志是蟹黄已呈红色，这样就表明熟透了。

2、螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。

在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。

在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独虾红素不怕高温，于是，螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。

看蟹壳:通常,当蒸煮蟹壳完全变红时,就意味着蒸了蟹。

2.

看蟹黄:您也可以打开螃蟹的盖子,看到螃蟹黄和螃蟹膏。

通常,蟹黄和蟹膏已经凝固并变成黄色,红色或乳白色,这意味着它已经煮熟。

如果仍有黑色液体尚未固化,请考虑继续蒸一会儿。

怎么判断螃蟹是否熟了

怎么判断螃蟹是否熟了： 看蟹壳。

判断螃蟹是否熟了的方式可以直接看蟹壳，蟹壳全壳呈现出红色，就代表螃蟹熟了。

因为螃蟹壳主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定，而甲壳真皮层中色素细胞大多数都是青黑色的，也会有虾红素的色素细胞，但是虾红素不怕高温，只有其他色素细胞在高温的环境下会被分解破坏，所以当螃蟹熟透了之后就呈现出红色了。

若是觉得这样的方式难以决定的话，也可以根据时间辅助来判断，一般蒸螃蟹的时间在15-20分钟左右就能够全熟。

蒸螃蟹的注意事项

蒸螃蟹的注意事项： 1.时间不宜过短或过长：蒸螃蟹的时间过长会导致肉质变老，过短容易造成螃蟹半生不熟，肉质变老会降低食用价值，而半生不熟的螃蟹不可以食用，建议是蒸制15-20分钟即可。

2.蒸螃蟹的时候腹部向上：螃蟹中的蟹黄是很有营养的，在蒸的时候腹部向上的蒸可以最大限度的保留住螃蟹的蟹黄，防止不必要的流失。