酸脆的花菜梗腌制方法

用料

大头菜1个

红萝卜2根

黄瓜6根

博山酸咸菜的做法步骤

一、博山酸咸菜的制作将盐放入水中在火上烧开，然后起火凉透水备用。

把红萝卜、甘蓝、黄瓜等用水洗净空干水，然后放进去，在放上一点花椒、干椒即可，腌制五天左右，即可食用，特点：酸辣适中、清脆可口。

注意：放盐不要太多，那样会致使口味偏重，影响口感，适量即可，忌用生水。

在腌制期间最毫不要搅拌水。

二、油浸咸菜在锅中加入水，倒上酱油、盐、味精、八角、小茴香烧开凉透待用。

再用油锅做一点麻油。

具体做法：锅内放入半两香油，加入花椒，随着油温渐高熬制麻油，油不需温度太高，七成热度即可，烧好后倒入刚才烧开的水中。

其三将胡萝卜、菜花、甘蓝、黄瓜、姜、藕等洗净改刀，切成小段，在另外的开水中烫一烫，然后放入烧开凉透的腌菜水中，约两三天即可食用。

特点：香脆可口，别具风味。

注意：加盐适中，酱油和大料不可少，菜洗净一定空干水，否则会腐烂，因为家庭腌菜不用防腐剂，食用更放心。

三、红萝卜咸菜将红萝卜洗净空干水，待用。

将盐放入水烧开凉透。

最后将红萝卜放入盐水中即可。

特点：随做随吃，十分方便。

注意：与咸菜不同的地方是：加盐略多，口味略重，初时清脆，因为入盐太浅；再腌菜软，因盐分渗入。

腌制疙瘩头与上同一做法。

四、萝卜干将白萝卜洗净切长方条，放入盆中，加上盐腌制两三个小时，将萝卜取出，腌出的水弃用，将白萝卜条，放入干净平面晾晒至七成干，收集入盆，加入熟花椒面，搅拌均匀，放入坛中封口，两天后即可食用。

特点：味道可口，口感清醇。

注意：加盐不用太多，味重则味减。

此菜可多有创意，在腌制萝卜条时，既可以加上点糖和酱油，做成甜味的。

也可以再晾干后，加入辣椒面做成辣味的，随心所愿，风味别具。

博山酸菜咸菜制作过程：

选材，红萝卜，白萝卜，芥菜疙瘩，白菜帮，黄瓜，豇豆，辣椒，干辣椒，花椒，葱姜。

上述材料洗净备用晒干。

熬制水，放入大料花椒，香叶和桂皮。

根据10斤酸菜的量，放入250克到300克的食盐，加热后，冷却备用，

准备一个瓷制的和玻璃制的坛子，洗净晒干，用高度白酒进行消毒，

把准备的食材，一次性放入坛中，道路已经良好的料水。

加入适量的酸浆水。

如果用泡菜坛子，阴凉处自然发酵3~5天。

如果用在咸菜缸，用纱布，封住缸口，

阳光下自然发酵2~3天，让乳酸菌充分形成，一周后味美可口的博山酸菜就可以食用了。

腌爽脆花菜梗怎么腌制

腌爽脆花菜梗怎么腌制： 材料：花菜梗、食盐适量、醋适量、香油适量、辣椒酱适量、白糖适量。

1、首先是在盐水中浸泡花菜梗一个小时。

2、浸泡一小时后，用清水冲洗干净，多冲洗几遍。

3、开始放入配料，加入辣椒酱，醋，糖，香油，搅拌均匀，上色。

4、准备好密封的容器，拌匀后放入。

5、把上面的盖子盖上密封，放入冰箱腌制2天。

6、最后，时间到之后直接拿出即可食用。

方法二

腌爽脆花菜梗怎么腌制： 1、把切下来的西兰花梗削皮，这层皮口感不好，去掉以后剩下的西兰花肉就是脆口的了。

2、去皮的西兰花切成厚块，这样吃起来会比较有嚼劲。

3、把西兰花梗放入保鲜盒里，加大半勺盐，盖上盖子摇晃1分钟。

4、然后将西兰花梗静置30分钟，倒掉析出的水，这样才能吸收调味品的味道。

5、在保鲜盒里加2个指天椒碎、5勺陈醋、3勺生抽、3勺白糖。

6、盖上盖子继续摇晃半分钟，让白糖融化，然后再静置30分钟。

7、如果想要西兰花梗口感更清脆一些，可以放入冰箱里冷藏，能冷藏一晚上的话，味道更好哦！

8、尝一口，酸甜爽口，特别入味，感觉以前丢了这么多西兰花梗真是太浪费了！

吃花菜的注意事项

吃花菜的注意事项： 1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

3、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。

4、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

5、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏其中的营养成分。