酸菜适合搭配什么菜

菜名】：酸菜煮牛蛙

【食材清单】：牛蛙1只，酸菜50克，葱姜蒜适量，盐3克，泡椒1勺，生粉1勺，白醋1勺，料酒1勺，食用油20克。

【烹饪步骤】：

1、把买回来的牛蛙叫商家帮忙处理好了以后拿回家，用清水清洗干净切成2厘米左右的小块。

放在小碗里面，加入生粉，料酒，生姜丝，适量的盐抓拌均匀以后放在一边腌制个半小时左右。

2、趁着腌制牛蛙的这个时间段我们再来把酸菜用水给清洗干净，因为酸菜本身就挺酸的，需要用清水投洗一下。

然后再将酸菜切碎了备用。

3、把大蒜的皮去掉，切成蒜末。

4、这时候腌制的牛蛙应该差不多已经好了，锅里面加入食用油烧热，把腌制好了的牛蛙下进锅里面开始翻炒，把牛蛙炒的变色。

5、再将酸菜还有蒜末也都下进去，翻炒均匀，把香味炒出来。

6、随后加入适量的清水，转成大火煮开，把浮沫撇去，加入1勺泡椒还有适量的盐来调味。

7、把锅盖盖上然后转成中火煮3分钟左右，出锅了以后加上1勺白醋，盛出锅了以后撒上葱花就可以吃了，汤鲜味美。

配上一碗米饭直接开吃，也不用筷子一个个的夹了，直接上勺，舀一口汤戴上一块酸菜和蛙肉，吃到嘴里那叫一个酸爽，不然的话，直接舀一勺汤，一股脑的淋在米饭上面，肉汤色深而不浓，拌米饭也不重口。

酸菜配牛蛙可以是一道菜，两种做法抢占高地，一是酸，二是辣。

我自己更偏爱酸味的做法，护住了蛙肉本身的鲜味，不至于被大麻大辣掩过去。

先拿个酸汤打底，酸菜吊出来的咸酸把蛙肉浸得每一瓣肉都滋滋润润的，泛酸香。

还有个制胜奇招，那就是再拿黄灯笼泡椒和高汤熬制汤底，这酸香恶狠狠的，一下子整成了复合口味，保证你那食欲就和蛙跳水似的，扑通扑通往碗里去！

烹饪步骤

步骤1/6

牛蛙洗净切好，打入一个鸡蛋白，一勺盐，适当白胡椒粉、黄酒和淀粉腌制十分钟

步骤2/6

热锅润油，大葱段倒进去爆香，加一把野山椒，倒入切好的酸菜和酸萝卜，再放几个干辣椒翻炒一下

步骤3/6

为了让汤的颜色更加金黄，加一勺多黄灯笼椒

步骤4/6

倒入适当高汤，将汤煮开，倒入酸菜老汤和白醋，撒上白胡椒粉

步骤5/6

将腌制好的牛蛙倒入高汤之后，开大火煮5分钟

将煮好的牛蛙，倒入盘中，加藤椒、蒜末、葱花、干辣椒。

将烧好的热油淋上去，最后将香菜摆上去。

完成

酸菜怎么炒好吃又简单

酸菜怎么炒好吃又简单： 做法：

1、将酸菜清洗干净，准备好两颗左右的大蒜，生辣椒少许，切碎。

2、将锅烧红后，放入一大勺食用油。

3、待油快烧红了的时候，将蒜末和辣椒末放入锅中翻炒，在翻炒的同时放入少量的食盐调味。

4、将蒜末和辣椒末翻炒出香味之后，将酸菜倒入锅中一同翻炒，翻炒一会待酸菜散发出香味后，淋上点香油或者生抽，即可出锅。

炒酸菜用味精还是鸡精

炒酸菜用味精还是鸡精： 都不用。

1、味精和鸡精在酸性食物中不易溶解，如果在炒酸菜的时候放一点味精或者鸡精的话，在吃的时候可能会出现吃到味精颗粒或者鸡精颗粒的情况。

2、味精和鸡精在酸性的环境中会发生变质，所以在做酸菜的时候如果放点味精或者鸡精可能会使酸菜的口感发生变质，影响食欲。