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为什么芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹不能共食？

更新时间：2023-02-05 06:40:08作者：百科知识库

为什么芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹不能共食？

蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内皆含维生素B1分解酶，此酶加热后虽然也会失效，但人们在食用海鲜时，喜欢生吃，或只用开水烫一烫。这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未失活，若与芹菜同食，可将其中的维生素B1全部破坏。但此酶遇酸会减弱其分解能力，所以进食蛤、贝、生鱼等，适当加醋，可以保护维生素B1。

本文标签：饮食

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