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怎样炸酱

更新时间:2023-02-05 15:10:43作者:百科知识库

怎样炸酱

吃炸酱面条,关键是要把酱炸好。

  (1)挑选肥瘦适当的肉末,或把肉切成小丁。将黄酱加点甜面酱调稀。

  (2)旺火把油烧热,用葱姜末炝锅,放入肉末煸炒,见肉末变色,即放入稀黄酱,不停翻动,见酱起泡,改用小火,使酱均匀受热,排出水分,防止粘锅,随即放入白糖、料酒,以去肉腥味。如酱过稠,可少加点清水,炒匀炒透。

  (3)起锅前淋点香油,将酱拌匀,酱面浮出一层亮油,使酱显得油润。

本文标签:生活知识  
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