浸泡干蘑菇的小窍门_科普123

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浸泡干蘑菇的小窍门

更新时间：2023-02-05 15:08:50作者：百科知识库

浸泡干蘑菇的小窍门

干蘑菇在烹调前，最好先用60～80℃的热水浸泡一会儿，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃时味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。

　　也可将干蘑菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。

本文标签：生活知识

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