原料：鸡蛋3个，豆芽菜200克，干粉丝50克，菠菜100克，葱段、精盐、花椒各少许，香油15克，花生油75克。

　　制法：

　　（1）将鸡蛋磕入碗内，加盐，用筷子搅匀，下锅用油炒熟。菠菜洗净后切成2．7厘米长的段，用沸水烫熟。

　　豆芽菜用清水洗净。干粉丝用沸水泡发后，按7厘米左右切段。

　　（2）花生油入锅烧热，放花椒炸出香味时捞出，继放葱段、豆芽菜颠炒几下，再放粉丝、菠菜、鸡蛋、精盐，用手勺拨匀，稍炒后淋入香油即成。