番茄是营养丰富的食物。据营养学家测定，一个中等大小的番茄含有半个柚子的维生素Ｃ；其维生素Ａ的含量则是人体每日所需的13；此外还含有钾、磷、镁及钙等微量元素。

　　番茄有很高的药用价值。它含有的维生素Ｐ，能促进血管的通透性，加上本身特有的利尿作用，故可治疗高血压；所含维生素Ａ，可防治夜盲症和干眼病，亦有增强皮肤弹性之功效；丰富的维生素Ｃ含量，可防治牙周病、牙龈出血及坏血病，并能助消化、通大便；它还含特有的番茄素，有抑制霉菌生长的作用，可治疗由霉菌引起的口腔病。