蟹是肴中珍品，人皆喜爱。但吃不得法也会中毒。吃蟹要吃鲜活蟹，不吃生蟹或醉蟹，死蟹更不能吃；煮前要洗刷干净，让蟹吐去污水、杂质；要煮熟煮透，水开后再煮20分钟以上；要现煮现吃，隔夜后必须重蒸；吃时多佐以姜末和香醋；柿子与蟹不能同食；食蟹过敏的人，以不吃为宜。如中蟹毒，可用中药紫苏叶60克加生姜3大片，急火煎汤，趁热喝下即可解毒。