做饺子皮放油有什么用

不能擦油，饺子皮上有油的话不行，那样的话皮粘不到一起，下饺子时会烂，饺子皮擦点水还可以，适当的用点水可使饺子皮一粘的更牢靠，不容易开口。

可放心煮饺子

包饺子的时候，不需要在饺子皮上擦油，如果在饺子皮上擦油了，饺子不好包，容易露馅，因为你在饺子皮上擦油，饺子皮就不容易粘上，包的时候，特别费劲儿，所以，包饺子的时候，饺子皮干干爽爽的才好包，包出来的饺子更好看，吃着口感也好，下锅的饺子才整齐不容易破皮，这样才不至于把饺子变成馄饨

秘诀三：饺子皮上刷一层油

秘诀三：饺子皮上刷一层油： 蒸饺子前，可以用刷子在饺子表面刷一层油，油脂可以避免水分的蒸发，防止饺子拔干，而且油脂有锁鲜的作用，在饺子外皮上刷油，会让饺子的味道吃起来更为鲜美。

建议：

秘诀三：饺子皮上刷一层油： 给饺子刷油，以表面微微泛有油光，但是外表不流油为佳。

秘诀四：不要蒸太久

秘诀四：不要蒸太久： 蒸饺子，尤其是荤馅饺子，主要是图一个味道鲜美，将饺子放在蒸架上面，蒸个10-25分钟即可，蒸久了饺子中的水分变少，外皮变硬，口感也会变差很多。

建议：

秘诀四：不要蒸太久： 饺子少，或者素馅饺子，15分钟就可以了；饺子多，或者荤馅饺子蒸25分钟也行了。