茄子是用盐水泡还是直接撒盐

盐水的渗透压比茄子的细胞内渗透压高，然后茄子内部的水分就会往外流，跑到盐水中了

蔬菜撒盐都出出水的，茄子切面细胞就向一群密密麻麻装有水的气球，而盐就像针。

茄子泡水要放盐吗

茄子泡水要放盐吗： 建议放盐。

茄子中含有多维生素和矿物质，有较高的营养价值，将茄子切成块状后，很容易氧化变黑，将切片的茄子用淡盐水浸泡15~30分钟，不仅可以保持茄子的色泽和新鲜，还可以使茄子的果肉吸收大量的水分，烹炒的过程中，就不会太油腻，这样炒出来的茄子既营养美味，又色泽鲜亮。

炒茄子最简单的做法

炒茄子最简单的做法： 原料

茄子，蒜泥，红辣椒，生抽，盐，鸡精，香油，香醋。

做法

1、茄子用淡盐水洗净，撕成长条状；

2、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎熟透了即可；

3、晾凉后隔碗用冰块放凉；

4、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀成料汁；

5、红辣椒切小圈备用，将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。

西红柿烧茄子

炒茄子最简单的做法： 原料

茄子，西红柿，葱花，姜丝，糖，蚝油。

做法

1、茄子洗净，切成条，西红柿洗净，去皮，切成细块；

2、油锅烧热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油；

3、放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒；

4、最后加入蚝油，翻炒均匀入味，即可出锅。