含鞣酸高的蔬菜有哪些

绿豆，放在铁锅里煮了以后会变黑；苹果、梨用铁刀切了以后，表面也会变黑。

这是因为绿豆、苹果、梨与许多水果的细胞里，都含有鞣酸。

鞣酸常温下能够与铁化合，生成黑色的鞣酸铁。

绿豆放在铁锅里煮，高温下也会生成一种黑色的鞣酸铁。

鞣酸,换种说法即单宁。

像杮子,切开之后立即出现黑色,这就是单宁氧化的结果。

含鞣酸多的食物很多,最常见含有鞣酸的有:水果:杮子,君迁子,葡萄,李子,野梨,干果中的山核桃,橘子、桃子、石榴、山楂等饮料:茶叶蔬菜:芋子,芋杆

富含鞣酸的食物

富含鞣酸的食物： 螃蟹中含有优质蛋白，食用螃蟹可以为身体补充蛋白质，为身体提供能量、促进代谢，有益健康，但是吃螃蟹的时候若是和富含鞣酸的食物一起大量食用，会生成难以消化的络合物、增加消化难度，因此，通常不建议一起大量食用。

常见的富含鞣酸的食物有：竹笋、香椿、布林、葡萄、柿子、生香蕉、生木瓜、茶叶等。

富含草酸的食物

富含草酸的食物： 螃蟹是水产，富含矿物质，食用螃蟹可以为身体补充优质蛋白、矿物质、微量元素，有促进代谢、提升免疫力的作用，如果食用螃蟹后再食用大量富含草酸的食物，草酸会和螃蟹中的钙元素、镁元素等发生沉淀反应，生成不好消化的沉淀物，加重消化的负担，因此，通常不建议一起大量食用。

常见的富含草酸的食物有：荠菜、芥菜、菠菜、葱、茶叶、可可豆、葡萄等。