猪肚需要焯水吗

猪肚炖汤要焯水。

猪肚是一种容易有味道，且不容易清洗的食材，一旦处理不当不仅会有猪肚的膻味还会有苦味，而焯水可以去除一些膻味，并且可以是猪肚的粘膜、表面油脂凝固，方便去除表面有异味的粘膜和油脂，因此需要焯水。

不需要。

因为猪肚很嫩，下油锅本来就容易变老，要是你还总焯水的话，那么猪肚炒出来就会变得非常硬，吃起来一点都不脆嫩，要是牙口不好的话，根本就咬不动。

猪肚怎么洗才干净

猪肚怎么洗才干净： 1.先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。

然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

2.用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。

然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。

最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了!

3.把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。

取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。

外部洗净后，从肚头(肉厚部分)切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。

最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。