酸菜鱼的营养价值及功效

酸菜鱼中腌制的食物中含有大量的亚硝酸盐，这种东西致癌的作用，长期食用会容易致癌，而且，盐的摄入量过多也会容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。

1、首先将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开。

将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味。

2、接下来把锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。

下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水。

将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

3、最后调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。

炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

毛血旺有什么营养价值

毛血旺有什么营养价值： 1、毛血旺中的猪肉含有很丰富的蛋白质和脂肪酸，能够改善我们的缺铁性贫血，还具有补肾养血的功效。

2、毛血旺中的火腿肠能够给人体提供需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素。

3、毛血旺中的木耳含铁量极为丰富，常吃木耳可以养血驻颜，令我们的肌肤更加的红润有光泽。

4、毛血旺中的莴笋含钾量较高，有利于促进我们的排尿系统，较少对心房的压力，对高血压和心脏病患者是很有益处的。

5、毛血旺中的黄豆芽含有很丰富的维生素，豆芽可以防治人体的动脉硬化还有防治老年高血压。

毛血旺是哪些的美食

毛血旺是哪些的美食： 毛血旺起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。