咸豆角的腌制方法大全

腌制咸豆浆咸菜快速入味的制作方法

主料：嫩长豆角（豇豆）适量

辅料：食盐、辣椒、姜片、八角、花椒等

具体制作方法：

1、将嫩鲜豆角放入盆中用清水浸泡一会。

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2、将豆角用清水清洗干净后捞出控干水分。

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3、锅中加入适量清水烧开。

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4、准备一盆冷水。

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5、将控干水分的豆角放入锅中进行焯水，时间不要太久大约30-40秒中（具体要看豆角的量，如果只有两三斤的话，一般30秒即可，如果量太大的话时间就会用得久，因为放进去之后不会立马开锅），焯至豆角变色（嫩绿色）时立马捞出放入准备好的冷水中断凉。

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6、断凉后将豆角捞出空干水分。

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7、撒入食盐用手抓拌均匀即可。

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注：

1、做完这一步后，我们只需要静置一天即可食用。

2、为了更好快速的入味，我们也可以采用饱和盐水腌制方法，在半入食盐的这一步，多加一点食用盐，加入适量纯净水水即可，放置一天后可以更均匀的入味。

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以上两种方法为原汁原味的咸豆角腌制方法，不采用其他香料。

如果喜欢香料味儿的话，可以加入适量的辣椒、姜片、八角、花椒等香料一同腌制，也可以将这几种香料用水熬开之后放凉使用，味道更好。

干豆角怎么晒

干豆角怎么晒： 1.新鲜豆角买回后洗净备用。

豆角要买质地紧实新鲜水嫩的，不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。

2.烧一大锅开水，豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青，这时豆角会变更绿些而且软下来。

有的方子水里还放盐来烫豆角。

豆角一定要过滚水。

3.沥干豆角放冷。

晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重叠。

4.白天拿到院子里阳光好通风的地方晒，晚上拿进屋来白天拿出去，直到豆角完全枯干脱水。

一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角。

5.干豆角收起来分成捆密封好过一阵拿出来吃。