为什么有的油菜吃起来苦

油菜发苦可能是太过老熟，或者不太新鲜。

避免油菜发苦可以在食用前用开水焯水一遍，再用温油炒食即可。

会降低大量苦味，味道也会变得爽口清脆。

还能更好的冲洗掉菌类、农家肥、农药残留物。

油菜洗干净的方法有：

1、油菜的根部容易积攒尘土，不容易清洗掉，最好的方法是用刀切掉容易藏污的根部，这样省掉了清洗的麻烦，也让油菜完整且有卖相，跟容易受热均匀，口感更好。

2、为了去除菜虫和农药，建议用盐水浸泡油菜，这样杀菌消毒效果很好。

3、在正式开炒之前，使用热水焯水一遍，菜品更好吃。

香菇吃起来苦是怎么回事

香菇吃起来苦是怎么回事： 那时因为没有洗好。

烹调前，应先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。

如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。