五福临门菜品是什么

各地的生活习惯有差异，所以吉庆有余的四个菜可能推荐不一。

我认为，吉庆有余首先是两个菜。

一是麻辣鸡块或者红烧鸡块。

古语“无鸡不成席”，因为鸡寓意吉祥、吉庆。

二是清蒸鲈鱼或者红烧黄河大鲤鱼。

寓意年年有余，吉庆有余。

当然，寓意吉庆有余的菜肴还有团团圆圆的四喜丸子，五福临门的五彩大拉皮等等。

五福临门（猪肚竹节虾鱿鱼焖锅）

五福临门（猪肚竹节虾鱿鱼焖锅）： 材料：芽白、猪肚、竹节虾、鱿鱼、海参、火腿、香菇、盐、胡椒粉适量。

做法：

1、芽白洗净，切片，放锅里面炒软，放入炖盅。

2、猪肚切条，放入炖盅。

3、鱿鱼切花，氽烫过捞出，放入炖盅。

4、海参洗净，去腥后切厚片，放入炖盅。

5、火腿煮后再切片，放入炖盅。

6、香菇泡软、去蒂，放入炖盅。

7、竹节虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用。

8、将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入竹节虾再蒸5分钟即可移出食用。

鸿运当头（豆腐煎鱼头）

鸿运当头（豆腐煎鱼头）： 材料：鳙鱼头、豆腐、姜、青蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、甜面酱、盐、胡椒粉、淀粉适量。

做法：

1、鳙鱼鱼头洗净后擦干，剖开，对切成4大块，用油煎，鱼头两面煎黄后盛出。

2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。

3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；

4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。