干炸鱼怎么炸才酥脆

主料小鱼干400克辅料盐适量花椒粉1茶勺鸡精1茶勺料酒1/2茶勺姜5克葱1棵白面4勺玉米淀粉2勺步骤1.小鱼干用清水泡六小时,中间要换两次水,可以去掉鱼腥味。

2.泡好的小鱼干控干水份3.姜切丝,葱切断。

4.葱、姜放入鱼干里加盐、料酒、鸡精、花椒粉调味,腌半小时入味。

5.鱼干腌好后,挑出姜丝和葱段。

6.放面粉和玉米粉搅匀7.炒锅油烧热,放入鱼干用筷子滑散,炸至一面定型金黄,在炸另一面。

8.炸至鱼干金黄酥脆即

用料：

小鱼干、盐、糖、花椒面、辣椒面、鸡蛋、淀粉、姜、料酒

香酥小鱼干的做法

1、小鱼干洗净沥水，入鸡蛋、淀粉、姜末（粉）、少量料酒拌匀呈浆状挂糊

2、锅入油烧热，入小鱼干不断翻炒至水气收干鱼干酥脆即可

3、起锅装盘，撒上白糖、盐、花椒面、辣椒面拌匀即食

干炸小黄鱼用什么淀粉好

干炸小黄鱼用什么淀粉好： 建议用红薯淀粉，如果没有红薯淀粉，用玉米淀粉、土豆淀粉（也就是生粉）也可以。

因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来炸小黄鱼以及其他的油炸食品。

而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。

炸小黄鱼几分钟能炸熟

炸小黄鱼几分钟能炸熟： 5分钟左右。

炸小黄鱼一般要用5-6成热的油温，中小火慢慢炸，在油炸的过程中要要注意翻面，炸5分钟左右，小黄鱼两面的面糊呈现金黄色，就可以捞出了。

如果想要小黄鱼表面的面糊更加酥脆，那么可以将油温加热至7成热，将小黄鱼再次油炸1分钟，吃起来会更香、更酥脆。