炸带鱼要放淀粉吗

主料：带鱼2条（约1斤半重）

配料：料洒1勺，生姜1块，大蒜2棵，精盐5克，薯粉25克，白胡椒粉5克。

操作步骤：

1，姜，蒜去皮榨汁。

2，带鱼洗净去头，去内脏，切段，加入盐，料酒，姜蒜汁，胡椒粉用手抓均匀。

腌5分钟。

3，锅中放油，油八成热时放入带鱼，小火炸，炸至两面金黄捞出，控油即可装盘。

炸带鱼裹干面还是面糊

炸带鱼裹干面还是面糊： 两种方法都可以的。

1.裹干粉炸出来的带鱼肉质更鲜嫩，外面还能够形成一层酥皮，吃起来焦脆鲜香，放凉了外皮也不会软。

但是在油炸的过程中干粉容易掉落，会令油变得浑浊。

2.而裹面糊炸出来的带鱼表面的酥皮较厚，吃起来更加饱腹，放凉之后表皮会稍微变软，后面吃的时候还能够加入蔬菜、番茄汁等再次烩制。

而且油炸的过程中表面的面糊不容易脱落，能够保持宽油不变的浑浊。

家常干煎带鱼的做法

家常干煎带鱼的做法： 食材：带鱼2条，淀粉、葱、姜、料酒、盐、食用油适量。

做法步骤：

1.带鱼洗净，去头、去内脏，切成段。

2.在盆里放一层带鱼，均匀洒小半勺盐，再铺一层，在洒少许盐，放到最后一层时，放上葱段和姜片，少许料酒，盖上锅盖，腌制两小时。

3.准备一个干燥的碗，倒入适量干淀粉。

4.带鱼沥干水分，用筷子夹起带鱼，两面均匀沾上淀粉。

5.锅烧热后放油，8成热后，调中火，一块一块放入带鱼开始煎，煎至两面金黄，即可出锅。