鱼汤发苦还能喝吗

这可能是鱼的本身问题，跟鱼他没有关系。

而且鱼本身它可能就是有些鱼它本身会有一些苦味，为什么鱼会有苦味？

特别是干淡水鱼苦味比较重。

而且他可以很快的把我们的鱼汤变为口味，就是你在做的时候鱼他没有放其他的佐料，有些淡水鱼它本身灵身体里面有些苦味的，特别是淡水鱼里面的胆，胆汁是苦的。

而且还有毒，千万不要放到里面去做鱼汤，一定要把这些全部清理干净再把鱼腌制一下，稍微用我们刺心的东西腌制一下就可以做出来，鱼汤就不会苦。

为什么煮出来的鱼汤是苦的

为什么煮出来的鱼汤是苦的： 鱼汤熬出来是苦的原因有以下几种：

1、洗鱼的时候要把鱼腹腔内的黑薄膜轻轻搓洗掉，这个如果带着煮也是会带苦味的，通常卖鱼的时候只帮去掉内脏，黑膜是不会去掉的，要自己再处理一下。

2、油温过高，导致油里的杂质碳化，形成苦味。

3、鲫鱼煎过了，鲫鱼碳化，形成苦味。

4、还有一种可能就是剖鱼的时候把苦胆弄破了。

味道不好，就尽量不吃，另外碳化了的食品易致癌，鱼胆有毒，但量小不是很影响。

怎么熬鱼汤才又白又鲜

怎么熬鱼汤才又白又鲜： 食材：胖头鱼2斤、猪油30克、食用油20、豆腐50克、老姜20克、食盐适量。

做法：

1.锅底烧热，下入猪油和食用油，烧到6层热。

2.下入胖头鱼，两面炸的金黄色，加入适量冷水，大火煮开。

3.加入切好的豆腐，改中火煮12分钟。

4.加入食盐就可以起锅了，可以加点香葱或者香菜进行配色。