家常豆腐怎样做

俗话说得好，早饭要吃得好，中午要吃得饱，晚饭要吃得少！

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；

第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。

晚餐营养原则：

第一：多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒；

第二：晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等，再加上些水果，补充维生素和纤维素。

”麻婆豆腐“软嫩有光泽、色泽淡黄，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，还有花椒末，麻辣香嫩。

在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个麻婆豆腐简单的做法：

第一步：准备食材，豆腐200克，肥瘦肉末50克，豆瓣酱、豆豉、油辣椒、花椒粉、料酒、淀粉、葱姜蒜适量，生抽、醋、白糖、鸡精；

第二步：小葱切段，姜蒜切末，取少量淀粉加入清水拌匀成淀粉水备用；

第三步：将嫩豆腐切成1厘米大小的方块，放入沸水中焯水30秒，再捞出放入凉水中浸泡一会，控干水分备用，将娃娃菜也煮至断生捞出；

第四步：起锅放入适量菜籽油，油五成热，放入肉末再加入少量料酒炒散，变色即可盛出备用；

第五步：再在锅中放入适量菜籽油（油量稍多，豆腐比较吃油），油热先放入姜蒜末炒香，接着再放入豆瓣酱炒出红油，放入豆豉炒香，喜欢吃麻味的还可以加入几粒花椒；

第六步：接着在锅中放入自制的油辣椒适量，炒香后将肉末倒入锅中，炒匀上色，接着倒入适量清水，没过食材较多，水煮开后再放入之前控好水的豆腐，继续煮3分钟；

第七步：煮至1分钟时，依次放入生抽上色，加入一勺淀粉水开始收汁；

煮至2分钟时，放入鸡精，再加入一勺淀粉水收汁；

最后煮至3分钟时，放入少许醋、白糖，再加入一勺淀粉水收汁，放入葱段后即可出锅，豆腐盛入盘中后，撒上少量花椒粉即可食用；

豆腐营养价值：豆腐营养极高，含铁、镁、钾、含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素，经常食用豆腐可补气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

制作技巧：

1、豆腐一定要焯水30秒，这样可以去除豆腥味；

2、油辣椒可以提前制好，根据个人口味，辣味适中就可；

3、煮制过程中，一定要分三次加入淀粉水收汁，这样做出来的麻婆豆腐入色入味

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豆腐

豆腐： 豆腐是一种常见的豆制品，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素等营养成分，中医认为豆腐性寒、味甘咸，有宽中益气、调和脾胃、消除胀满、清热散血等功效。

羊肉豆腐汤做法

豆腐： 材料：羊肉、豆腐、姜、胡椒粉、盐、香葱。

1、羊肉洗净，切块，放沸水中焯去血水，捞出沥干。

2、豆腐洗净，切小块；姜洗净，切片。

3、锅置火上，倒入适量水。

4、加入羊肉块、豆腐块、姜片，大火煮沸，转小火炖至羊肉熟烂。

5、加盐、味精、胡椒粉、香葱段调味即可。

冬瓜

冬瓜： 冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，冬瓜不含脂肪，膳食纤维含量很高，营养丰富而且结构合理；冬瓜性寒、味甘，有消热利水、消肿、化痰解渴等作用。

羊肉冬瓜汤做法

冬瓜： 材料：羊肉、冬瓜、香油、料酒、盐、味精、葱、枸杞。

1、锅中放水烧开，羊肉切好后下沸水中焯去血水，捞出洗净沥干。

2、冬瓜片下沸水焯熟，捞出沥净水分。

3、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、盐、枸杞，炖至八成熟时，再放入冬瓜。

4、炖至熟烂时，将葱、姜块拣出，加味精，淋香油，出锅即可。