蒜苗怎么做好吃又简单

一、【蒜苗炒鸡蛋火腿】

1.准备食材

洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。

蒜苗切成段，把梗和叶分别盛放在碗中。

火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。

用筷子搅散，再放入蒜苗叶拌匀备用。

2.开始烹饪

锅内烧油滑锅滑好锅以后倒出热油，加入凉油。

放入火腿煸炒一会，火腿煸香，煸出焦边以后，倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生。

加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。

把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。

3.锅内再烧油

油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中。

开小火煎炒，一面定型以后，翻过来煎另一面。

蛋液全部凝固，呈金黄色时。

用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。

二、【蒜苗回锅肉】

川菜的精髓，竟然不是麻婆豆腐、辣子鸡丁，而是回锅肉？接下来我们就做这道川菜之魂回锅肉。

1.准备一块儿五花肉，先切成小块儿煮一下。

凉水把五花肉下锅，放入一点料酒去腥，放一点食盐煮出五花肉的血水，水开以后打去浮沫，转小火煮10分钟，可以用筷子轻轻戳透即可。

晾凉以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然会油腻。

2.准备配菜，洗净的蒜苗把叶切成段，茎斜刀切成片，生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。

3.开始烹饪先热油滑锅，然后倒出热油加凉油，避免五花肉粘锅，接着把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。

再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味，从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤的味道，加入食盐2克、鸡粉1克调味。

先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。

三、【蒜苗炒皮蛋】

1.准备食材

4个皮蛋，放入锅中蒸制5分钟。

蒸上以后准备五花肉一小块，剁成肉沫备用。

生姜一块切成姜末、大蒜几粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克备用。

蒜苗2颗切成小段放入盆中，红椒一小段去籽后切成红椒粒。

蒸熟的皮蛋取出用凉水激过以后去除外壳，然后用刀切成大小相同的小块。

2.烧油滑锅

倒出热油，加入凉油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，凉油下锅不用担心粘锅。

把肉末炒香，抓入几粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香，倒入皮蛋，简单翻几下就开始调味，放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。

蒜苗三成熟就可以出锅装盘了。

色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，远看就馋人，品尝更好吃。

四、【杏鲍菇炒蒜苗】

1.准备食材

杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成条。

青蒜苗一小把，斜切成段。

大蒜两粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。

2.锅里烧油

把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，炸30秒钟就可以倒出控油。

锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。

3.开始调味

加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。

五、【蒜苗炒牛肉】

1.准备食材

牛肉350克，切成均匀薄片，牛肉最好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整，比较好嚼。

生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片，泡椒两根，切成圈，全部放在同一个盆中。

洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片，切成宽条，为菜品增色。

2.牛肉腌制

加入豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味。

加入植物油10克，锁住牛肉中的水分，口感更加的滑嫩。

抓匀后腌制15分钟。

3.开始烹饪

开中火，不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味。

牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火，快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后，即可出锅装盘。

一、材料

蒜苗5-6根、扁剁300克、蒜4瓣、豆瓣酱10克、生抽、3克红椒1个。

二、做法

1、把扁剁切成长方形的薄片。

蒜剥好洗净之后切成末。

2、红椒清洗干净切滚刀块备用。

3、蒜苗择好清洗干净，切成段，蒜白粗的地方可以从中间切一刀，把蒜白和蒜叶分开放。

4、热锅凉油，下入蒜末爆出香味儿。

下入豆瓣酱炒出红油。

5、放入切成块的扁垛翻炒，我用的是不粘锅，普通锅可以加少许水防粘。

6、下入蒜白进行翻炒。

加入红椒翻炒，然后加少许水小火焖至扁剁变软。

7、加入蒜叶翻炒，视甜咸程度加入少许生抽，扁垛完全炒熟就可以关火了。

蒜苗可以做什么好吃的

蒜苗可以做什么好吃的： 做法：将500g的五花肉和一块生姜冷水下锅，大火煮开后备用。

将50粒的花椒下锅后，转成中火，加盖再煮8分钟。

肉煮熟后捞出控干，将五花肉切成薄片，将300g蒜苗切成青白两种段状，热锅下少许油，下肉片中火煸炒，至肉片出油，开始打卷。

再下一勺的郫县豆瓣，炒出香味来。

下白蒜苗，8g白糖、适量的盐，翻炒至蒜苗断生，关火。

下绿的蒜苗翻炒均匀出锅。

功效：猪肉可以帮助人们减少缺少缺铁性贫血的症状。

猪肉性平胃口极佳，有润肠胃、补肾气的功效，同时猪肉也为我们的身体提供蛋白质和脂肪酸。

白糖还可以活血化瘀，同时还富含碳水化合物。

蒜苗有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

有降低血液中脂肪含量，可以防止我们形成血栓。

凉拌蒜苗丝

蒜苗可以做什么好吃的： 做法：将250g的蒜苗摘头去尾，放入沸水焯熟，撕成丝。

再放入5g的食盐，两勺酱油，一勺白醋，8g白糖，一勺香油调味。

搅拌均匀即可出锅。

功效：蒜苗可以增强免疫力、还可以抗癌防癌。

消积食的作用。

预防流感等病症。

而酱油具有升压、补血、护齿的疗效，白糖可以活血化瘀。

蒜苗不适合什么人吃

蒜苗不适合什么人吃： 蒜苗属于刺激性食物。

而胃病患者应该减少进食刺激性和辛辣的食物。

这样可能导致胃病复发，严重的时候还可能加重胃病，对胃的负担太大。

有肝病的人

蒜苗不适合什么人吃： 蒜苗属于热性食物，吃多了会导致肝火更加的旺盛，并且刺激性也特别的强。

经常食用，对肝也是一种损伤。

眼疾患者

蒜苗不适合什么人吃： 长期食用蒜苗对眼睛有一定的危害，它性质偏热，食用后，辣气也是通到眼睛里，特别容易造成眼睛部位的损伤。

虚弱有热者

蒜苗不适合什么人吃： 大量的食用蒜蒜苗可能会耗散人的血气，所以身体差、气血虚弱的人要减少食用。

脾虚腹泻患者

蒜苗不适合什么人吃： 蒜苗的刺激性很强，它能不断刺激我们的肠胃。

如果生病的时候食用的时候，再吃蒜苗会增加病情。