木耳忘焯水了吃了会怎样

木耳不可以直接煮。

由于栽培木耳等菌类时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。

所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。

木耳等菌类在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。

因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。

研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下，亚硝酸盐含量的变化，结果发现，泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降。

为避免变质发臭，在冰箱里冷藏更好。

木耳不经泡发直接煮通常不能吃。

因为在培养木耳等菌种时可能会向其中添加营养液，如果木耳没有进行充分泡发，里面会有一些毒素物质，如重金属、残留农药、亚硝酸盐等，这些有害物质进入到人体当中，会对身体带来伤害。

木耳只有经过充分泡发才能安全食用。

木耳生的能吃吗

木耳生的能吃吗： 不建议生吃，原因如下：

味道和口感不好

木耳生的能吃吗： 木耳是一种菌类，多生长在各种朽木上，所以生食会带有一股朽木的味道。

另外，口感也比较差。

不利于膳食纤维及黑木耳多糖的吸收

木耳生的能吃吗： 黑木耳里含丰富的膳食纤维及嘌呤核苷，只有经过高温烹饪之后，才能提高它们的溶解度，更有利于身体的吸收。

不易消化

木耳生的能吃吗： 生吃木耳不但不能充分吸收其营养成分，对我们的肠胃也是比较大的负担，于肠胃健康无益。

食品健康安全得不到保障

木耳生的能吃吗： 市场上的木耳品质良莠不齐，有些不良商家会用一些对身体有害的化学物质来浸泡处理木耳，万一买到这样的木耳并生吃，对健康损害很大。

通过焯水，木耳中一些有害物质会被处理掉，吃起来更安全、健康。

木耳功效与作用

木耳功效与作用： 1.黑木耳含铁量高，常吃黑木耳能有效防治缺铁贫血，驻颜养血，改善肤色，使肌肤变得红润，荣光焕发。

2.黑木耳含维生素K，能使血液变稀，减少血液凝结，预防脑血栓，老年痴呆等症发生。

3.黑木耳中的植物角能够将残留在消化系统中的灰尘杂质吸附起来排出体外，从而起到洗涤肠胃的目的。

4.黑木耳对胆结石，肾结石等内源性异物有比较显著的化解功能;它所含的抗肿瘤活性物质能增强机体免疫力，起到防癌抗癌作用。

5.黑木耳中除了含有对人体有益的植物胶之外，还含有一种叫多糖体的物质，这是一种天然滋补剂，和黑木耳中的纤维素共同作用，能够促进肠胃蠕动，预防便秘，帮助体内的有毒物质和有害物质及时清除排除，还能促进肠道食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到预防肥胖和瘦身作用。