隔夜菜容易产生亚硝酸盐吗

是的，炒熟了但未放盐的隔夜绿叶蔬菜也会产生亚硝酸盐。

并不是食盐转变成的亚硝酸盐。

而是蔬菜本身会有有物质转变成亚硝酸盐。

所以蔬菜烹饪熟后超过六小时就不要吃了。

隔夜青菜会产生多少硝酸盐

隔夜青菜会产生多少硝酸盐： 蔬菜在刚刚加热之后，高温使还原酶失去活性，也杀死了大多数的细菌，这时食用是最为健康的。

而做熟的蔬菜更适合细菌生长，即使盖了保鲜膜、放入了冰箱，也会在取用或翻动时使细菌进入，从而使亚硝酸盐的含量又开始增多。

一般蔬菜放置冰箱24小时后，亚硝酸盐的含量在7㎎/kg左右。

目前，我国对于加工蔬菜的亚硝酸盐含量尚未有明确标准，但如果以酱菜中亚硝酸盐残留不得超过20㎎/kg的标准来看，隔夜蔬菜要相对健康得多。

煮好的青菜怎么保存

煮好的青菜怎么保存： 在室温下，细菌繁殖速度快，产生亚硝酸盐的速度也快。

在冰箱中，细菌的活动受到抑制，还原硝酸盐的速度就会慢一些。

因此，烹调后的蔬菜也不能在室温下久存，最好是当餐吃完。

餐后如果有剩下的蔬菜，应当立刻放进冰箱中。