香菇鱼丸汤的做法

1.肥瘦相间的猪前腿肉剁细剁茸。

2.姜一小块，铡细加点鲜开水加盖焖一会儿。

3.蒜切片，葱切花。

4.新鲜口蘑。

5.去蒂，加盐轻轻淘洗干净后切厚片。

6.汤锅加水，刚没过蘑菇就行，蘑菇要出水。

加入蒜片，放少许盐，开始熬汤，水开后关小火。

7.剁好的肉馅加一个鸡蛋，先把鸡蛋打散后和肉一起铲打，再分次加入泡了姜末的水（姜末不放到肉里），继续铲打，一直要打到肉里吃饱水而不溢出。

8.基本打成这个状态就行了（我一般是直接用手指打的，有条件的可以用打蛋器）。

这个时候加入盐和花椒面继续铲打和匀。

9.加入淀粉，继续铲打和匀。

10.锅内口蘑熬煮十五分钟后，保持小火，轻轻地手脚麻利的把圆子下锅，加盖转中火煮两分钟。

11.中途轻轻搅动并撇去浮沫，第二次调味。

12.碗内放葱花和一点点猪油。

13.起锅。

先把肉馅养起来，肉馅加盐、花椒粉、十三香、姜末、葱末、小磨香油、耗油，顺时针搅拌十分钟待用，蘑菇洗干净把水挤干净撕开，炒锅加油，油八成热加葱姜翻炒至金黄，加蘑菇、加生抽翻炒两分钟加适量的水，水开后下肉丸子，丸子熟了加香葱沫、香菜沫即可。

平菇鱼丸汤

平菇鱼丸汤： 材料：平菇、鱼丸

做法：

1、鱼丸买回来用水泡起来，平菇切成小块（或者用手撕）。

2、锅中水开，倒入鱼丸和洗干净的平菇。

3、大火烧开，鱼丸和平菇浮上来的时候，加点盐，香油和香菜就可以装盘了。

平菇炖豆腐

平菇炖豆腐： 材料：平菇200克、豆腐(南)50克、盐3克、味精1克、酱油15克、香油5克。

做法：

1、先将平菇洗净，切成小片备用。

2、将豆腐放在锅里煮一煮，捞出沥水，切成小方块备用。

3、将平菇、豆腐、酱油、料酒、盐放入砂锅，加适量清水炖。

4、至豆腐、平菇入味，加入味精，淋上麻油即可食用。