饺子面是高筋还是低筋

平常用的饺子粉是高筋粉。

1、饺子粉不可以做蛋糕，高筋面粉适宜做起酥点心、泡芙点心等。

2、没有低筋面粉的情况下，可以用普通中筋面粉加玉米淀粉配制。

比例是100低筋面粉=75克中筋面粉+25克玉米淀粉代替。

饺子面必须得用高筋，因为饺子要用低筋面粉包的话，煮出的饺子容易破碎，吃着也不好吃，总之跟据个人的经验认为还是高筛的面比较适合包饺子。

包饺子的面粉是高筋还是低筋

包饺子的面粉是高筋还是低筋： 高筋粉。

一般来说，想要做饺子皮的话，直接使用在超市购买的饺子粉就可以了，通常我们所说的面粉都是中筋面粉，而饺子粉，就是高筋面粉。

用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮不容易破皮，平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉，不耐煮，而且容易炖烂。

另外一个要注意的就是，注意区分高筋面粉和高精面粉的区别，做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉，高筋面粉才是说明面粉的筋度，而高精面粉说的是面粉的加工程度，即精度。

如何正确做饺子

如何正确做饺子： 1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。

2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。

3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。

4、在案板上撒面面粉在擀饺子皮，这样不会粘，擀饺子皮要转圈擀。

也可以洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压即可。