矿石是可以从中提取一种或几种有用金属的矿物或矿物的集合体。矿石中矿物包含有价值的金属，但这些矿石矿物通常与没有价值的称之为脉石的矿物密切地混合在一起。“矿石”一词含有矿物集合体可以被开采且提取金属能赢利的意思。当金属的价格高的时候矿石是值得开采的，当价格降低到开采矿石是不经济的时候就不再考虑开采。

　　习惯上，“矿石”一词过去常常指的是金属矿物或集合体，但现在已扩大到包括作为非金属物质来源的许多天然物质。所以黄铁矿是一种硫的矿石而硬硼钙石是一种硼砂矿物。