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为什么牛肝与富含维生素C的食物不宜同食？

更新时间：2023-02-05 06:55:04作者：百科知识库

为什么牛肝与富含维生素C的食物不宜同食？

维生素C是一种己糖衍生物，具有很强的还原性，很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特别是在有微量重金属离子如铜离子、铁离子等存在时，极易被氧化分解。而牛肝中含铜、铁离子丰富，所以极易使维生素C氧化为脱氢维生素C而失去原有的功能，所以牛肝不宜与富含维生素zC的食品相搭配。

本文标签：饮食

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